山东省鸿盛厨业集团有限公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业公司。公司专业设计生产：蒸汽橡胶房,电缆交联蒸养房,橡塑硫化蒸汽房,电缆蒸房,商用食品蒸箱,大型醒发装备,高温压力蒸房,工业模具蒸房,也可定做各种行业类型的醒房、蒸库、蒸房、蒸箱、蒸柜、蒸车等。

    公司秉承“信誉第一、质量根本、售后”的理念，真诚为广大客户服务。本公司生产的各类系列产品凭借严格的ISO9001国际标准质量控制体系，每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。详询：15550298111   宋经理

醒发房的要求


 

    醒发的目的是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使馒头成品有良好的食用口感。因为面团经过整形操作后，面团内的大部分气体已经被赶出，所以要做出质地蓬松，外观优良的馒头，必须使整形后的面团进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，进而得到想要的效果。

    醒发的温度范围需要控制在适宜温度以内。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致成品外观不好，口感不佳。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度，过快，进而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗糙，效果同样不好。所以掌握好醒发的温度，是成品好坏的关键。

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